锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? B ;^`}6B  
2HJ+l$\  
如何烹饪胡萝卜保证营养 5/,UM9  
uCP+
R  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 gNH ;=P  
}<nGgUq  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 &rIOX
k  
ko P  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 vt]4F6{F  
;f;zJ<Dy  
胡萝卜家常做法 |.
VC!^J  
[{Coy@%C3  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 !wl.|Re?  
&h-m25x Y  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 L%
qhZ`K+  
DdBz'\>GX  
三色排骨汤 kX6$2rZBO  
Q[ 4dg|kD  
原料: 5^_$Q'DoV  
5LZy;D8J  
排骨、玉米、胡萝卜。 Dgwy1
.  
vO6vxQg?uo  
做法: 'lMKiO?  
)^vxB6sv  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 4!51.Fo  
,aNyPI|  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 {h7> @)  
eg7N`GATY  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 vz/q1t{  
5VB E;Aa  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 U_7Q5|}Xm  
x 4-/:DD  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 ?Q9DV=g!  
< &GXbPQ  
胡萝卜的花样吃法 <BQ]J  
3J%DV~,70  
1、爽口金银丝 :z`d^"  
t2G7Q'KR  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 - ]+waJ  
[+EsWQr  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 z;Wcmx:PC  
rXln+?sbi'  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 %$<^jSyb  
rf%a,4[vPc  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 N-,furNn  
n)C/CS  
2、蜜汁胡萝卜 0@KZ{FY9D  
mtUA=GD  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 o8Z%P`  
uI9^CVK  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 0BjDx?o  
)fp#{by3X  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 8B1Xqww  
*YIuAo3%  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 P5b.XDA  
.xyy'Qb  
3、醋萝卜 sA%C97e6  
'AEC  Xa  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 F.(0s]bV  
c6 #GJ/I  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 K-dE kl  
g\~p!-UZq  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 pz4 _p=?c  
Q-*3  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 Dp~%1S)g  
Hsi7U+  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 p*t`[,E9/  
a!gl!O`M  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 Anj{!<J  
%4C]+ :#  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 3=|m*%%c  
+uF@a\DL  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 :,h+A&=IS  
LQ4O>s]X$  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 ?rGRb;n  
aP>iHG:(u  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 z,v<.R7^  
O7Cem\=4X  
5、胡萝卜牛肉丝 vv"3fgA  
wnn]ROHqx  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 d544tp>  
rd(YP'K  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 -=+>Se!
u  
/j-CJjv  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 .
>?Uk !  
![#=v~j  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 #e${)`1`"  
1Cri
!2  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 U.u\Xgk  
a`~'ckT  
6、胡萝卜瘦肉汤 ;"FU>Tv  
7D$U
V  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 7~5]0M\Wi  
/ 2:1%%M  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 p]0tHnM7ka  
"i3,b)  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 R">G.L;y  
RBQm1 UQI  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 rK vXGD  
f)V>BC\  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 ;^DT5h*2  
td`Z) o@,  
7、胡萝卜炖牛肉 D-H%  
ux_WM_jQ  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 qyl]:)n?  
+02#?"  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 K1m<Fs  
a >8(>h )  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 2Y >pk  
RTBL8!<x  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 'B9c'fk>Hk  
 "\lO  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 JZ[ozl~  
LOQW^Fm~  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 d OUK  
Z4;jN{ruK  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 "%G//,?j  
rNpGC*  
8、胡萝卜牛肉米粉 sQ|IzgFM  
EEL*h@]  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 +jNf$/":F  
>BD,a'>R  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 wFbZr  
4s6>P-@  
9、法式深秋胡萝卜汤 r3XB[lCev  
y-Bo-\&  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 }K}XFY  
Usx[4)M/T  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 E;q} |2Qk  
m)L_=.tC  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 k9Y%ev7  
F&V'lv2  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 m{XapJR  
)!5CsckcE  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 {(.J`\_]hW  
_ 4 k@Ce  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 ~["ZGLd  
.K*#t0/  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 G,*/@@1@:
 
f3l{ xoHr  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 <1~~mKg;  
e'KC\#jCl  
10、橙子胡萝卜汁 88[~R0  
9Nm+:cYL  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 d4LP
=2  
yj0w!n  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 ]\R'u:5  
)U 'U2c~\}  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 v/~no%~ {P  
|8aHY<wY  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。